Box
Termőterület: Puebla tartomány, Pico de Orizaba környéke, Mexikó
A feldolgozó: Sanroke
Tengerszint feletti magasság: 1370 méter
Feldolgozás módja: „Mountain water process”
Ezzel az eljárással a hagyományos „európai” és „svájci” koffeinmentesítési technológia mellett egy új fejlesztésű megoldást, a „Mountain water process”-t alkalmazzák, ahol Mexikó legmagasabb hegycsúcsa közelében, az 5636 méter magas Pico de Orizaba gleccsereiből nyert kristálytiszta vízzel oldják meg a koffein kioldását.
Ezzel a kíméletes, ámde hatékony megoldással a koffein 99,9%-át oldják ki az alapanyag kávészemekből. Az így kapott vegyi anyagoktól is mentes kávé mindezek mellett kiváló ízbeli adottságokkal is bír, ami egy magashegyi arabica kellemes ízeit hordozza.
Termőterület: Alto doParanaíba, Patrocínio régió, MinasGerais állam, Brazília
Tulajdonos: MauroSouzáDantas és Abraao Farias
A feldolgozó: Dantas család
Farm: Fazenda Chapadao de Ferro ültetvény
Tengerszint feletti magasság: 1000 – 1200 m
Talaj: vörös-, agyagos termőtalaj
Átlagos éves hőmérséklet: 21 ̊C
Évenkénti átlagos csapadék: 1500 mm
Termesztett kávé-gyümölcsök: Arabica var. Mundo Novo és Catuaí
Feldolgozás módja: száraz / natúr feldolgozás
A nyers kávé válogatás: prémium , Scr. 16/18
Illat: elegáns, virágos (rózsa, narancs)
Ízvilág: gyümölcsösség, citrus, mandarin, mézes édesség, enyhén herbális, elegáns
Brazília jól ismert Cerrado termővidékéről érkezett ez a különlegesség, amely a hagyományos brazil kávéktól eltérően most izgalmas gyümölcsösséggel és virágos jegyekkel hódít.
Patrocínio város környékén, 1000 – 1200 méterrel a tenger szintje felett, egy kialudt vulkáni kúp lankáin termesztik a CatuaÍ és Mundo Novo variánsokat, hogy aztán a régies, natúr, szárítós eljárással kerüljön feldolgozásra. A minőséget Mauro de SouzaDantas , a farm tulajdonosa garantálja, aki saját telepítésű Catuaí és Mundo Novo variánsokból válogatott.
A Mundo Novo az Arabica egy késői érésű, természetes hybridje a Typica és a Bourbon természetes házasságából, míg a Catuaí – a Caturra és a Mundo Novo keresztezéséből jött létre. Mindkettő jó terméshozamot ígér, és persze finom kellemes aromákat. Érdemes megkóstolni, nem egy szokványos „brazil” kávé.
